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Levain - Planificador de masa madre
Por ThijsGer · v1.0.2
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Precio
Gratis
Descripción
Levain planifica un pan de masa madre hacia atrás desde el momento en que entra al horno. Elige a qué hora quieres hornear y la app calcula cuándo alimentar la masa madre, mezclar, hacer pliegues, formar y precalentar, según la temperatura de la masa, el porcentaje de masa madre, la sal y la parte integral. La fermentación en bloque sigue tablas publicadas por panaderos para temperatura e inoculación, y cada vez que formas la app aprende lo rápida que es tu propia masa madre. La pantalla principal muestra el paso actual, la cuenta atrás hasta el siguiente y un anillo fino que se llena; el reloj vibra en cada paso mientras Levain está abierto. ¿Mediste la masa más caliente o más fría a mitad? Introdúcelo y el resto de la fermentación se recalcula a partir de lo ya fermentado, y el formado y el horneado se mueven con ella. Desliza para ver el horario completo, la previsión de fermentación con el crecimiento objetivo, la temperatura del agua para tu temperatura de masa deseada y la receta en porcentajes de panadero. QUÉ HACE - Horario hacia atrás: alimentar, autólisis, mezclar, pliegues, formar, fermentación en frío o a temperatura ambiente, precalentar, hornear, quitar la tapa - Duración de la fermentación según temperatura de la masa, % de masa madre, sal e integral, con el crecimiento objetivo - Ajuste en directo: formar ahora, mezclar ahora, fermentación +30 min o nueva temperatura, y todo lo que sigue se desplaza - Aprende la velocidad de tu masa madre en cada horneado - Temperatura del agua según la fórmula de temperatura de masa deseada, con o sin masa madre y fricción - Receta en gramos a partir del peso de harina, hidratación, masa madre y sal, con la hidratación total - Celsius o Fahrenheit, 12 o 24 horas, cinco idiomas y un glance con el siguiente paso QUÉ NECESITA - Solo tus propios números: sin teléfono, sin cuenta, sin sensores - Los avisos vibran mientras la app está abierta; el horario y el glance se mantienen al día aunque esté cerrada
Novedades
Añade compatibilidad con Enduro 4, MARQ (Gen 3) y Approach S72.
Reseña
Artículo de reseña próximamente.