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Levain - Planning au levain
Par ThijsGer · v1.0.2
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Description
Levain planifie un pain au levain à rebours, à partir du moment où il entre au four. Choisissez l'heure de cuisson et l'app calcule quand nourrir le levain, mélanger, faire les rabats, façonner et préchauffer, selon la température de la pâte, le pourcentage de levain, le sel et la part de farine complète. Le pointage suit des tables de boulangers publiées pour la température et l'ensemencement, et à chaque façonnage l'app apprend la vitesse de votre propre levain. L'écran principal affiche l'étape en cours, le compte à rebours jusqu'à la suivante et un anneau fin qui se remplit ; la montre vibre à chaque étape tant que Levain est ouvert. Pâte plus chaude ou plus froide en cours de route ? Saisissez-la et le reste du pointage est recalculé à partir de la fermentation déjà faite, façonnage et cuisson suivent. Balayez pour le planning complet, la prévision du pointage avec la pousse visée, la température de l'eau pour votre température de pâte cible et la recette en pourcentages du boulanger. CE QUE ÇA FAIT - Planning à rebours : rafraîchi, autolyse, mélange, rabats, façonnage, apprêt au froid ou à température ambiante, préchauffage, cuisson, couvercle retiré - Durée du pointage selon température de pâte, % de levain, sel et farine complète, avec la pousse visée - Ajustement en direct : façonner maintenant, mélanger maintenant, pointage +30 min ou nouvelle température, et tout ce qui suit se décale - Apprend la vitesse de votre levain à chaque fournée - Température de l'eau selon la formule de température de pâte de base, avec ou sans levain et friction - Recette en grammes à partir du poids de farine, de l'hydratation, du levain et du sel, avec l'hydratation totale - Celsius ou Fahrenheit, 12 ou 24 heures, cinq langues et un glance avec l'étape suivante CE QU'IL FAUT - Uniquement vos chiffres : pas de téléphone, pas de compte, pas de capteurs - Les alertes vibrent tant que l'app est ouverte ; le planning et le glance restent à jour une fois fermée
Nouveautés
Prise en charge ajoutée pour Enduro 4, MARQ (Gen 3) et Approach S72.
Test
Article de test à venir.