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Levain - サワードウ発酵プランナー
開発者 ThijsGer · v1.0.2
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無料
説明
Levain は、パンをオーブンに入れる時刻から逆算してサワードウの焼成を計画します。焼きたい時刻を選ぶだけで、生地温度、種の割合、塩、全粒粉の比率をもとに、種継ぎ、ミキシング、パンチ（折りたたみ）、成形、予熱のタイミングを算出します。一次発酵の時間は温度と種の量に関する公表されたベーカーズテーブルに基づき、成形のたびにあなたの種の発酵スピードを学習します。 ホーム画面には現在の工程、次の工程までのカウントダウン、進行に合わせて満ちていく細いリングが表示されます。Levain を開いている間は工程ごとにウォッチが振動します。途中で生地温度が高め・低めだった？入力すれば、すでに進んだ発酵をもとに残りの一次発酵が再計算され、成形と焼成も合わせて移動します。スワイプすると、全スケジュール、目指す膨らみ付きの発酵予測、目標生地温度のための水温、ベーカーズパーセントのレシピを確認できます。 できること - 逆算スケジュール：種継ぎ、オートリーズ、ミキシング、パンチ、成形、冷蔵または室温の最終発酵、予熱、焼成、蓋を外す - 生地温度、種%、塩、全粒粉から一次発酵時間を算出し、目指す膨らみも表示 - リアルタイム再計算：今すぐ成形、今すぐミキシング、一次発酵 +30 分、新しい生地温度 — 以降の工程がすべて移動 - 焼くたびに種の発酵スピードを学習 - 目標生地温度の計算式から水温を算出（種と摩擦熱の有無を選択可） - 粉の重量、加水率、種、塩からグラム単位のレシピ（総加水率を含む） - 摂氏/華氏、12/24時間表示、5言語対応、次の工程を表示するグランス 必要なもの - あなたの数値だけ：スマートフォン、アカウント、センサーは不要 - 工程アラートはアプリを開いている間に振動します。閉じていてもスケジュールとグランスは最新の状態に保たれます
新機能
Adds support for Enduro 4, MARQ (Gen 3) and Approach S72.
レビュー
レビュー記事は近日公開予定です。